1 Fungos Endoxilanases 2 Propriedades Bioquimicas 3 Panificacao
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1. Expressão heteróloga do gene Hxyn2 do fungo Humicola grisea var. thermoidea em Pichia pastoris: Produção e purificação da enzima HXYN2r e aplicação em testes de panificação / Heterologous expression of the gene Hxyn2 fungus Humicola grisea var. thermoidea in Pichia pastoris: production and purification of the enzyme HXYN2r testing and application in bakery
As endoxilanases formam o principal grupo de enzimas hidrolíticas envolvidas na degradação da xilana. Estas enzimas têm vasta aplicação no setor industrial, como nas indústrias de bebidas, alimentícia, têxtil, de rações e de celulose (biobranqueamento). As xilanases têm sido empregadas na panificação para melhorar o processamento e a qualidade
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/05/2008
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2. Expressão heteróloga do gene Hxyn2 do fungo Humicola grisea var. thermoidea em Pichia pastoris: Produção e purificação da enzima HXYN2r e aplicação em testes de panificação / Heterologous expression of the gene Hxyn2 fungus Humicola grisea var. thermoidea in Pichia pastoris: production and purification of the enzyme HXYN2r testing and application in bakery
Endoxylanases are the main group of enzymes involved in the hydrolysis of xylan. This enzymes have application in industrial proposes, like as drink, food, feed, clothes industries and for bleaching cellulose paper pulps. In bread making the xylanases have been used to improve processing and product quality of loaf, leading soft dough and loaf with larger vo
Publicado em: 2008