Alimentos Enlatados Esterilizacao
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1. Validação do processamento térmico de um produto protéico vegetal enlatado
A validação de processos nas indústrias alimentícia e farmacêutica é uma das principais ferramentas da garantia de qualidade, tornando os produtos seguros, eficazes e confiáveis.Realizou-se a validação física e biológica da esterilização terminal de um produto protéico constituído de proteína texturizada de soja, proteína de trigo (glúten),
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Publicado em: 2003-12
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2. Contribuição ao estudo dos parametros de esterilização de alimentos
The abstract is available with the full electronic digital document
Publicado em: 1972