1. Condições higiênico-sanitárias de alimentos prontos para consumo comercializados por ambulantes no município de Ouro Preto-MG.

As condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos prontos para o consumo em Ouro Preto-MG foram avaliadas por meio de uma lista de verificação e análises microbiológicas. Todos os estabelecimentos analisados apresentaram condições precárias para manipulação e/ou processamento de alimentos, visto que atenderam a menos de 50% d

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/12/2008

2. Produção de esclerotiorina por penicillium sclerotiorum e obtenção de derivados com aplicação potencial em alimentos

O fungo Penicillium sclerotiorum produz uma grande variedade de metabólitos secundários, entre eles, a esclerotiorina, que tem tido aplicações nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Devido à sua forte coloração alaranjada, sua capacidade antioxidante, potencial atividade biológica de redução do colesterol plasmático e no tratamento da diabe

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2011

3. Dinâmica populacional com suprimento variável de alimentos

S

Publicado em: 2008

4. Validação de método de análise e verificação da ocorrência de resíduos de piretróides em produtos agrícolas do Brasil

Uma validação intralaboratorial de um método para análise de multiresíduos de piretróides em produtos agrícolas por cromatografia gasosa com detector por captura de elétrons foi realizada. O método foi validado para os analitos aletrina, bifentrina, cipermetrina, deltametrina, esfenvalerato, fempropatrina e permetrina nas matrizes alface, laranja e

Publicado em: 2008

5. Coletânea de resumos de teses, dissertações e monografias: convênios Embrapa Agroindústria Tropical e Universidades.

Teses; Dissertacoes; Monografias.

Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011

6. Caracterização microbiológica e físico-química do "Requeijão do Norte" artesanal

A qualidade microbiológica e as características físico-químicas do Requeijão do Norte comercializados na cidade de Belo-Horizonte MG foram avaliadas. As análises microbiológicas realizadas em 25 amostras indicaram que este produto pode apresentar risco ao consumo humano, devido à presença de Staphylococcus coagulase positivos, além da enterotoxina

Publicado em: 2009

7. Tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios levando em conta erros de avaliação

Esta dissertação é uma continuação do trabalho feito por Freitas, M. A.; Borges, W.; Ho, L.L. (2003) onde se propôs o modelo Weibull como subjacente para modelagem do tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios com base em avaliações sensoriais. Nesta abordagem o modelo incorpora erros de classificação que possam ser cometidos ao se utili

Publicado em: 2007

8. Potencial de dioscorea trifida L.f. e Dioscorea opposita Thunb. (dioscoreaceae, inhames) no tratamento da alergia alimentar induzida com ovalbumina em camundongos balb/c

Food allergies are immediate hypersensitivity reactions mediated by IgE that occur after the ingestion of specific food by an individual with a pre-existing sensitivity. Occurrence of food allergies have increased significantly in the last few decades, both in developed and developing countries. Data from 2009, as an example, have show that this condition af

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/02/2011

9. Atividade antioxidante de poliaminas e comparação com produtos naturais e sintéticos

A oxidação de lipídeos é uma das principais causas da redução da qualidade de alimentos, e, para retardá-la, antioxidantes sintéticos ou naturais podem ser adicionados aos alimentos. Devido aos seus possíveis efeitos adversos à saúde humana, o uso de antioxidantes sintéticos é limitado em vários países. Portanto, há um grande interesse na obt

Publicado em: 2009

10. Procedimento para validação intralaboratorial de métodos de ensaio: delineamento e aplicabilidade em análises de alimentos

Um procedimento detalhado para validação intralaboratorial de métodos quantitativos e qualitativos foi desenvolvido para aplicação em análises de alimentos. O procedimento teve como base fundamentos teóricos, considerando a eficiência, praticidade e facilidade do delineamento experimental e das ferramentas de análise de dados. A forma de validação

Publicado em: 2007

11. Desenvolvimento de método para análise de acroleína-DNPH em alimento, ar expirado e ar ambiente utilizando SPME-GC/MS

Os compostos carbonílicos (CC) são compostos altamente tóxicos. A exposição humana aos CC ocorre a partir da inalação de seus vapores, contato com a pele e ingestão através dos alimentos. Portanto, o conhecimento dos níveis de concentração dos compostos carbonílicos é de extrema importância para avaliações ambientais de contaminação e expo

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/05/2012

12. Estudo de propriedades funcionais do extrato de sementes de urucum : alegações de redução do colesterol sérico e melhoramento do balanço redox

O conceito de alimentos funcionais é complexo e varia de autor para autor. Em comum, são alimentos que não possuem apenas o objetivo de manutenção da vida ou de mera satisfação da fome. São alimentos que promoveriam um benefício para saúde, como por exemplo, a redução de risco de doenças crônicas não transmissíveis, como as doenças cardiovas

Publicado em: 2009