Aceitabilidade de medalhões elaborados pela ação de transglutaminase em aparas de salmão.
AUTOR(ES)
CUNHA, A. C.
FONTE
SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
enzima pescado processamento de alimentos aparas de salmão
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/872797Documentos Relacionados
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