Analise do leite por espectroscopia infravermelha

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

1976

RESUMO

Há vários métodos para a determinação de gordura, proteína e luctose no leite, sendo que os espetrofotométricos vem sendo aplicados cada dia mais. A espetroscopia infravermelha tem sido utilizado pare a análise quantitativa de sistemas de multicomponentes, mas oferece problemas quanto o absorção de água, no caso de sistemas, aquosos. Como o leite contém uma grande porcentagem de água, a qual apresenta absorção forte a moderada na região de 3700 — 1000 cm-¹ , do espetro eletromagnético, não é possível apreciar os picos de absorção dos componentes individuais, pois estes se encontram mascarados pela absorção da água. Mediante o uso de uma cela de espessura variável, contendo solução de cloreto de sódio aquoso a 5%, no feixe de referência de um espstrofotômetro de duplo feixe , foi possível compensar os picos característicos da gordura, proteína e lactose, aos números de onda de 1735, .1535 e 1065 cm-¹, respectivamente. Baseado na lei de Beer-Bouguer-Lambert, e utilizando-se equações simultâneas, foi possível a determinação quantitativa dos componentes individuais a partir das medidas das absorvâncias aos números de onda específicos. A comparação dos resultados obtidos das análises efetuadas pelo método infravermelho e pelos métodos químicos fornece evidencia da utilidade e eficiência do método infravermelho para a determinação de gordura, proteína e lactose no leite.

ASSUNTO(S)

leite - analise espectroscopia de infravermelho

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