Analise e tipificação de diferentes amostras de cervejas atraves de espectrometria de massas por ionização electrospray / Analysis and classification of different beers samples by electrospray ionization mass epectrometry

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

A aquisição de espectros de massa por ionização electrospray (ESI-MS) de diferentes tipos de cerveja, que são amostras constituídas por uma mistura complexa de substâncias, é efetuada em poucos minutos através de sua injeção, com pouco prévio tratamento. Os espectros do tipo impressão digital (fingerprinting) para cada tipo de cerveja possibilita uma prévia separação segundo suas características particulares. Através do tratamento estatístico (análise de componentes principais - PCA) dos dados obtidos nos espectros adquiridos tanto no modo ESI(+)-MS quanto no modo ESI(-)-MS, possibilita uma separação dessas amostras em classes distintas de cervejas. Aos espectros típicos de cada classe, pode ainda ser acrescentado uma outra dimensão através da análise dos íons mais característicos, os íons diagnósticos via ESI-MS/MS. A técnica de ESI-MS revelou um grande potencial para a análise de diferentes tipos de cervejas podendo ser realizada tanto na pesquisa e desenvolvimento como também no controle de qualidade durante seu processo de fabricação e no produto acabado, detectando e identificando substâncias através da caracterização via ESI-MS/MS.

ASSUNTO(S)

fingerprinting fingerprinting electrospray analise de componentes principais beer cerveja electrospray principal component analysis

ACESSO AO ARTIGO

Documentos Relacionados