Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação.
AUTOR(ES)
MONTENEGRO, F. M.
FONTE
2011. 94 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2011
ASSUNTO(S)
pão bolo farinhas mistas triticale trigo
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/885134Documentos Relacionados
- Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação
- Heranca de caracteres de trigo relacionados a qualidade de panificacao.
- Avaliação do comportamento tecnologico de farinha de triticale em mistura com farinha de trigo para a produção de pães
- Níveis de boro em cultivares de triticale e trigo
- Efeito do vírus do mosaico do trigo sobre o rendimento de trigo e triticale
