Avaliação sensorial de variedades de mandioca de mesa com raízes de cores diversas.
AUTOR(ES)
BEZERRA, V. S.
FONTE
JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de uma cultivar de raiz de cor amarela provavelmente com maior teor de carotenóides, através de teste sensorial em escala hedônica, por consumidores que têm preferência cultural por mandioca de mesa de raiz com cor variando de branca a creme.
ASSUNTO(S)
aipim macaxeira variedade analise organoleptica
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/879422Documentos Relacionados
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