CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA GUAPEVA

AUTOR(ES)

SIQUEIRA, ANA PAULA SILVA, OLIVEIRA, JANIELE DE MEDEIROS, MACHADO JUNIOR, DIVINO RIBEIRO, LOURENÇO, MARCOS FELIPE DE CASTRO

FONTE

Rev. Bras. Frutic.

DATA DE PUBLICAÇÃO

02/03/2017

RESUMO

RESUMO Os frutos do cerrado em geral apresentam sabores próprios e elevados teores de nutrientes, no entanto, grande parte desses frutos ainda é pouco conhecida e comercializada. O objetivo deste estudo foi caracterizar química e bioativamente o fruto da guapeva, de acordo com metodologias padronizadas, para colaborar com a literatura e contribuir a título de informação, socialmente. A guapeva possui alto teor de umidade (65%) e de minerais (1%) além do teor expressivo de fenólicos (220 GAE/100 g) e consequente atividade antioxidante (329,29 µmol/ Trolox eq). Esse fruto tem características desejáveis para compor uma dieta saudável e deve ser mais explorado tanto em pesquisa quanto economicamente.

ASSUNTO(S)

bioativos cerrado frutas pouteria gardneriana

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