Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia insignis Mart.) sob refrigeração e embalado em PVC

AUTOR(ES)

Fontenele, Maria Alves, Figueiredo, Raimundo Wilane de, Maia, Geraldo Arraes, Alves, Ricardo Elesbão, Sousa, Paulo Henrique Machado de, Souza, Valdomiro Aurélio Barbosa de

FONTE

Revista Ceres

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010-06

RESUMO

Nos últimos anos, o bacuri vem se destacando dentre as frutas nativas, de elevado valor socioeconômico, pelas amplas possibilidades de utilização. É amplamente usado pela população amazônica e pode ser encontrado em supermercados de várias cidades. Neste trabalho objetivou-se avaliar o potencial de conservação de frutos do bacurizeiro armazenados em diferentes temperaturas de refrigeração e recobertos com filme de PVC por um período de 36 dias. Houve diminuição dos valores de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e açúcares e aumento do pH durante o armazenamento para todas as temperaturas avaliadas, enquanto os valores de clorofila apresentaram grandes variações ao longo do período de armazenamento.

ASSUNTO(S)

bacuri refrigeração frutas amazônicas cloreto de polivinila

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