Development of the multivariate accelerated shelf-life test for determining the shelf-life of products using chemometrics and chemical kinetics / Desenvolvimento do metodo multivariado acelerado para determinação do prazo de validade de produtos unindo quimiometria e cinetica quimica

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2009

RESUMO

DESENVOLVIMENTO DO MÉTODO MULTIVARIADO ACELERADO PARA DETERMINAÇÃO DO PRAZO DE VALIDADE DE PRODUTOS UNINDO QUIMIOMETRIA E CINÉTICA QUÍMICA descreve um novo conceito de análise de dados que permite avaliar os mecanismos que governam a degradação de bens de consumo e determinar o período de tempo no qual os bens de consumo mantém suas características dentro de níveis aceitáveis. O algoritmo une técnicas quimiométricas com a teoria cinética química formal, constituindo um avanço sobre os protocolos para determinação da validade de produto existentes. Além de ser de fácil interpretação, suas principais vantagens incluem a capacidade de unir informações provenientes de diferentes disciplinas – analíticos, físico-químicos, sensoriais - e a possibilidade de utilização direta de dados oriundos de instrumentação analítica como espectroscópios, cromatógrafos, calorímetros, etc. O trabalho é dividido em seis capítulos. O Capítulo I traz uma revisão da cinética química e dos métodos convencionais para determinação do prazo de validade de produtos. O algoritmo do Método Multivariado Acelerado, bem como suas premissas, vantagens e desvantagens, são descritos no capítulo II. Os Capítulos III e IV trazem aplicações do Método Multivariado Acelerado. No Capítulo III dados físico-químicos e sensoriais foram utilizados para determinar o prazo de validade de um produto alimentíco. No Capítulo IV utilizaram-se dados instrumentais, oriundos de espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), como fonte de informação quantitativa que, aliados a avaliações sensoriais, permitiram a determinação da validade de um produto cosmético e forneceram informações relevantes sobre seus modos de degradação. Uma comparação com o método tri-linear PARAFAC é apresentada no Capítulo V. Apesar de constituir ferramenta importante para avaliação dos modos de degradação de produtos, o método PARAFAC carece de estratégias para determinação efetiva do prazo de bens de consumo. Finalmente, o Capítulo VI mostra o desenvolvimento de um protocolo para determinação de várias propriedades de produtos concentrados de tomate utilizando regressão PLS2. Demonstrou-se que, apesar da preferência pelo método de calibração PLS1 por parte dos pesquisadores, a regressão PLS2 é vantajosa quando há correlação entre propriedades cujos métodos de referência são precisos e outras, cuja quantificação é imprecisa.

ASSUNTO(S)

parafac stability test pca teste de estabilidade pca parafac

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