Diagnóstico tecnológico e qualitativo das unidades produtoras de polpa do estado do Piauí.

AUTOR(ES)

OLIVEIRA, M. E. B. de

FONTE

Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Objetivando conhecer a situação da produção de polpa congelada do Estado do Piauí, foram realizadas ações que contemplaram a aplicação de um questionário aos produtores e a coleta de amostras de polpa de acerola, cajá e caju, para avaliação da qualidade química, físico-química e microbiológica.

ASSUNTO(S)

polpa de fruta produção qualidade brasil piauí.

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