Disponibilidade de ferro e zinco em linhagens de milho
AUTOR(ES)
Queiroz, Valéria Aparecida Vieira, Guimarães, Paulo Evaristo de Oliveira, Queiroz, Luciano Rodrigues, Guedes, Estefânia de Oliveira, Vasconcelos, Vanessa Diniz Barcelos, Guimarães, Lauro José, Ribeiro, Paulo Eduardo de Aquino, Schaffert, Robert Eugene
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-09
RESUMO
Objetivou-se caracterizar 22 linhagens tropicais de milho, de diferentes origens genéticas, quanto à disponibilidade de Zn e de Fe, por meio das razões molares ácido fítico/Zn e ácido fítico/Fe. Os teores de Zn e Fe foram determinados por espectrofotometria de absorção atômica e os de P por colorimetria. Três métodos de triagem para análise dos teores de ácido fítico (AF) foram testados e um, baseado na reação com 2,2'-bipiridina, foi selecionado. Observou-se variabilidade significativa nos teores de Zn (17,5 a 42 mg.kg-1), Fe (12,2 a 36,7 mg.kg-1), P (230 a 400 mg.100 g-1), AF (484 a 1056 mg.100 g-1), P fítico (140 a 293 mg.100 g-1), P disponível(43.5 to 199.5 mg.100 g-1) e na relação P disponível/ P total e razões molares AF/Zn (18,0 a 43,5) e AF/Fe (16,3 a 45,5). As linhagens 560977, 560978 e 560982 mostraram maior disponibilidade de Zn e as linhagens 560975, 560977, 561010 e 561011 apresentaram o melhor resultado de disponibilidade de Fe. As linhagens 560975, 560977 e 560978 também mostraram melhor relação P disponível/ P total. Assim, as linhagens 560975, 560977 e 560978 foram consideradas com potencial para desenvolvimento de cultivares de milho com alta disponibilidade de Fe e/ou Zn.
ASSUNTO(S)
razão molar fitato/fe razão molar fitato/zn zea mays biofortificação
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