Efeito da adição de farinha de arroz pre-gelatinizada, clara de ovo e monoglicerideos nas caracteristicas sensoriais e na qualidade do macarrão de arroz produzido pelo processo convencional
AUTOR(ES)
Rita de Cassia S. Celeste Ormenese
DATA DE PUBLICAÇÃO
2002
RESUMO
Not informed
ASSUNTO(S)
doença celiaca superficies de resposta (estatistica) massas alimenticias arroz
ACESSO AO ARTIGO
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