Efeito das variações de pH e temperatura sobre as antocianinas na polpa de açaí: estudos espectrofotométricos e cromatográficos.
AUTOR(ES)
ALBARICI, T. R.
FONTE
São Carlos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2006
ASSUNTO(S)
açaí polpa estudo antocianinas
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/31548Documentos Relacionados
- Efeito da temperatura nas antocianinas do açaí.
- Fungos associados a sementes de açaí: efeito da temperatura e do teor de água das sementes durante o armazenamento
- Quantificação das antocianinas da amora-preta por CLAE e pH diferencial.
- Polpa congelada de acerola: efeito da temperatura sobre os teores de antocianinas e flavonóis totais
- Efeito do pH na copigmentação de antocianinas do extrato de uvas Cabernet Sauvignon com ácidos orgânicos