Efeito de processamentos tradicionais sobre a bioacessibilidade aparente de beta caroteno de mandioca melhorada cultivada no nordeste brasileiro.

AUTOR(ES)

BOTELHO, S. G.

FONTE

CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

2010

ASSUNTO(S)

biodisponibilidade carotenóides digestão in vitro deficiência de vitamina a

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