Effect of deoxynivalenol and T-2 toxin in malt amylase activity
AUTOR(ES)
Garda-Buffon, Jaqueline, Baraj, Edlira, Badiale-Furlong, Eliana
FONTE
Brazilian Archives of Biology and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2010-06
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de deoxynivalenol e toxina T-2 na atividade de a e b-amilase em malte. A contaminação artificial foi de acordo com planejamento experimental completo nos níveis de 0 a 1000ng/g para cada micotoxina. O aumento da concentração da toxina T-2 inibiu a atividade da a-amilase. Entretanto, a coocorrência a altas concentrações das duas toxinas indicou efeito sinergistíco. Um aumento da atividade enzimática ocorreu na presença de altos níveis das micotoxinas avaliadas (1000ng/g de malte). Os tricotecenos interferiram na performance das enzimas aminolíticas na etapa de malteação, permitindo determinar um modelo preditivo para a atividade da β-amylase.
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