Microbiota lática de queijos artesanais.
AUTOR(ES)
BRUNO, L. M.
FONTE
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Introdução; Bactérias Láticas; Lactococcus; Lactobacillus; Leuconostoc; Enterococcus; Métodos de Isolamento e Caracterização de Bactérias Láticas; Considerações finais; Referências.
ASSUNTO(S)
bactérias láticas - queijo artesanal método de isolamento
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/748514Documentos Relacionados
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