Percepção dos Consumidores Relativamente à Carne de Bovino: cenários de escolha a partir de grupos de discussão

Viegas, Inês, Santos, José Manuel Lima, Fontes, Magda Aguiar

Percepção dos Consumidores Relativamente à Carne de Bovino: cenários de escolha a partir de grupos de discussão

AUTOR(ES)

Viegas, Inês, Santos, José Manuel Lima, Fontes, Magda Aguiar

FONTE

Rev. Econ. Sociol. Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015-03

RESUMO

Nas economias desenvolvidas, a segurança dos alimentos, o bem-estar animal e o ambiente têm vindo a assumir relevância nas preocupações dos consumidores. Procurámos saber, através da metodologia dos grupos de discussão (focus groups) realizados em duas cidades de Portugal, Lisboa e Porto, as preocupações e perceções dos consumidores relativamente a estes atributos, os quais são essencialmente acreditados. Este conhecimento é fundamental para a aplicação posterior de métodos de preferências declaradas. Foi ainda possível obter, com base em exercícios de seleção entre carnes diferenciadas, e através de um modelo logit, intervalos de preços passíveis de serem utilizados posteriormente na definição de cenários em experiências de escolha (método de preferências declaradas).

ASSUNTO(S)

segurança dos alimentos bem-estar animal ambiente cenários de escolha grupos de discussão