Preço dos alimentos no Brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados
AUTOR(ES)
Claro, Rafael Moreira, Maia, Emanuella Gomes, Costa, Bruna Vieira de Lima, Diniz, Danielle Pereira
FONTE
Cad. Saúde Pública
DATA DE PUBLICAÇÃO
29/08/2016
RESUMO
Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados) e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças) tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão) despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.
ASSUNTO(S)
hábitos alimentares manipulação de alimentos fatores socioeconômicos
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