The effect of management of transport and lairage conditions on broiler chicken breast meat quality and DOA (Death on Arrival)

AUTOR(ES)

Oba, Alexandre, Almeida, Mauricio de, Pinheiro, João Waine, Ida, Elza Iouko, Marchi, Denis Fabricio, Soares, Adriana Lourenço, Shimokomaki, Massami

FONTE

Brazilian Archives of Biology and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2009-11

RESUMO

O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência do tempo de transporte e período de descanso antes do abate dos frangos na ocorrência das carnes PSE (Pale, Soft, Exudative: Pálido, Amolecido e Exsudativo) e DOA (Dead On Arrival: Morte Na Chegada) nas condições não comerciais durante o verão brasileiro. Frangos machos (n=250) de uma linhagem comercial foram submetidos a diferentes periodos de jornada (30, 90 e 180 min) e descanso (0, 90 e 180 min) antes do abate. A ocorrência do PSE foi maior em frangos submetidos tanto em tempos para as viagens curtas como para o de descanso enquanto que DOA foi mais pronunciada em condições de jornadas longas e maior periodo de descanso. A porcentagem da ocorrência do DOA foi maior ao se comparar com os resultados obtidas por empresas comerciais confirmando que os frangos são sensiveis às condições das viagens e de descanso a que são submetidos.

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