Un sistema para la deteccion de antioxidantes volatiles comunmente emitidos desde especias y hierbas medicinales
AUTOR(ES)
Pastene, Edgar, Gómez, Maritza, Speisky, Hernán, Núñez-Vergara, Luís
FONTE
Química Nova
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009
RESUMO
An apparatus which allows the direct measurement of the antioxidant capacity of volatiles compounds emitted from some herbs and culinary spices is described. The device comprises: a sample chamber, a mixing chamber, a pump and, a detection system. Volatiles from Clove (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry) were purged and captured into a DPPH-containing solution and changes in the absorbance were recorded on-line. Linear response was observed when temperature was set between 30-53 ºC; nitrogen flow was 15 mL min-1 during 60 min; DPPH concentration was 20 µmol L-1 and a sample size (powdered Clove) ranged between 200-1000 mg.
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