Biscoito Fibroso
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1. Caracteristicas tecnologicas e sensoriais de biscoitos com alto teor de casca de soja cozidos em microondas.
Com o objetivo de se obter um biscoito fibroso com caracteristicas sensoriais agradaveis foi usada a casca de soja (CS) em diferentes proporcoes (10 a 40%) para o preparo de biscoitos. As propriedades reologicas dessas farinhas compostas mostram que a absorcao de agua, os tempos de chegada e saida, bem como o tempo de desenvolvimento da massa, aumentaram com
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
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2. Efeito do resíduo da moagem a seco de milho micropulverizado no metabolismo lipídico, na glicemia e na composição corporal em ratos alimentados com dieta de cafeteria / Effect of residue from the dry milling of corn micropulverizado on lipid metabolism in blood glucose and body composition in rats fed the cafeteria diet
O aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade está relacionado ao estilo de vida sedentário e ao excesso de ingestão alimentar, maior ingestão de gordura saturada e carboidrato simples e redução no consumo de frutas, hortaliças e carboidratos complexos. A ingestão de fibra alimentar pode reduzir a absorção de lipídios, aumentar a saciedade, o
Publicado em: 2009