Biscuits Dietary Fiber
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1. Proximate and mineral composition of industrialized biscuits
The aim of this study was to analyze the proximate and mineral composition of 21 types of biscuits. All biscuits showed high fat contents, significantly different (P < 0.05) from those described on the labels, except for three brands. Insoluble fiber fractions were predominant in the analyzed samples. Among the 21 biscuits analyzed, 16 showed food label valu
Food Sci. Technol. Publicado em: 17/05/2013
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2. Caracterização e análise sensorial de biscoitos de polvilho enriquecidos com farelo de mandioca / Characterization and sensory analysis of biscuits fortified flour with cassava meal
O farelo de mandioca, subproduto do processamento da fécula de mandioca, vem sendo usado, principalmente, na alimentação animal. Entre suas principais características destaca-se o elevado teor de umidade, quando in natura, o teor de amido e o conteúdo de fibras alimentares. Este trabalho objetivou caracterizar físico e quimicamente a fécula de mandioc
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/07/2010
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3. Caracterização e análise sensorial de biscoitos de polvilho enriquecidos com farelo de mandioca / Characterization and sensory analysis of biscuits fortified flour with cassava meal
O farelo de mandioca, subproduto do processamento da fécula de mandioca, vem sendo usado, principalmente, na alimentação animal. Entre suas principais características destaca-se o elevado teor de umidade, quando in natura, o teor de amido e o conteúdo de fibras alimentares. Este trabalho objetivou caracterizar físico e quimicamente a fécula de mandioc
Publicado em: 2010
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4. Caracterização e aplicação de fibra de borra de café modificada por tratamento com peróxido de hidrogênio alcalino
Dietary fibers are a heterogeneous group of polissacharides whose benefical effects occur at the gastrintestinal physiology, the immune functions and the metabolism of the lipids. Functional foods are those that, beyond the nutricional and sensorial aspects, contain substances with biological functions, decreasing risk of illnesses and promoting a good healt
Publicado em: 2007