1. O mercado e as potencialidades do leite de cabra na cidade de Sobral: a visão do consumidor.

Este artigo faz uma análise das potencialidades e das oportunidades do mercado de leite de cabra na cidade de Sobral no Estado do Ceará. Os objetivos da pesquisa são: analisar o mercado e as oportunidades de mercado para o leite de cabra e seus derivados na cidade de Sobral; identificar quais os fatores socioeconômicos que exercem influência sobre a dec

CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO. Publicado em: 2011

2. Queijo andino fabricado com leite de cabra.

A Embrapa Caprinos desenvolve pesquisas sobre tecnologias do leite de cabra e derivados, através de sua própria Fábrica Escola de Laticínios, na qual geram-se processos tecnológicos de fabricação de novos produtos, de fácil execução por produtores rurais. A tecnologia aplicadapara a fabricação do queijo andino, elaborado com leite de cabra integr

Sobral: Embrapa Caprinos. Publicado em: 2011

3. High frequency of potentially pathogenic yeast species in goat’s raw milk and creamed cheese in Southern Brazil = Alta frequência de leveduras potencialmente patogênicas no leite de cabra in natura e no queijo de cabra cremoso no Sul do Brasil / Alta frequência de leveduras potencialmente patogênicas no leite de cabra in natura e no queijo de cabra cremoso no Sul do Brasil

Existem poucos relatos sobre isolamento, contagem e identificação de leveduras no leite de cabra in natura e derivados. O objetivo desse estudo foi avaliar a diversidade de leveduras encontradas no leite de cabra cru e no queijo cremoso de cabra coletados na região metropolitana de Porto Alegre, Brasil. Foi desenvolvida a técnica de HMA (Heteroduplex Mob

Publicado em: 2011

4. O mercado e as potencialidades do leite de cabra na cidade de Sobral: a visão do consumidor.

Este artigo faz uma análise das potencialidades e das oportunidades do mercado de leite de cabra na cidade de Sobral no Estado do Ceará. Os objetivos da pesquisa são: analisar o mercado e as oportunidades de mercado para o leite de cabra e seus derivados na cidade de Sobral; identificar quais os fatores socioeconômicos que exercem influência sobre a dec

CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO. Publicado em: 2011

5. Contagem de células somáticas em leite de cabra

Este estudo foi conduzido visando comparar diferentes métodos usados para contagem de células somáticas (CCS) em leite de vaca e determinar qual estimaria com acurácia a contagem de células somáticas do leite de cabra. Quinze amostras de leite de cabra foram avaliadas pela microscopia direta, por citometria de fluxo, usando o aparelho Somacount 300, e

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2001-06

6. Qualidade microbiológica de queijo de cabra produzido em dois Estados da Região Nordeste do Brasil.

Por ser alimento, o leite de cabra é passível de contaminação por microrganismos do ambiente que são, na maioria dos casos relatados, patogênicos e que podem causar intoxicação alimentar ou gastrenterites e prejudicar a saúde dos consumidores, tornando-se um problema de saúde publica. Para preencher esta lacuna, são necessários conhecimentos quan

SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. Publicado em: 2011

7. Densidade e parâmetros reológicos de leite de cabra

Estudou-se o comportamento reológico do leite de cabra em função da concentração (10,5 a 50,0%) e da temperatura (273 a 331 k). O comportamento Newtoniano foi obtido para valores de sólidos totais (ST) entre 10,5 e 22,0% e temperaturas entre 276 e 331 k, mudando para o comportamento pseudoplástico sem tensão residual para ST entre 25,0 e 39,4% na mes

Food Science and Technology. Publicado em: 20/03/2012

8. GERAÇÃO de renda com a criação de rebanhos de cabra - programa 04.

2009

NORDESTE/Vale do Jequitinhonha: fevereiro/2009. Programa Prosa Rural. [Brasília. Publicado em: 2011

9. Produção higiênica do leite de cabra.

1989

Sobral: EMBRAPA-CNPC. Publicado em: 2011

10. Processamento de queijo de cabra com ervas aromáticas.

2007

Sobral: Embrapa Caprinos. Publicado em: 2011

11. Processamento do doce de leite de cabra em tabletes.

2008

Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011

12. Fabricação de doce pastoso com leite de cabra.

1999

Sobral: Embrapa Caprinos. Publicado em: 1999