Cachaaa
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1. A mitologia na representaÃÃo cultural e no consumo : efeito e recepÃÃo do signo da cachaÃa
This study reports the mythology of cultural representation and consumption of cachaÃa. The poor origin of cachaÃa determined the myths linked to disqualification associated to their cultural representation, making it stigmatized. In view of the fact that consumption is no longer seen as a simple purchase of products (goods or services) but of meanings, re
Publicado em: 2009
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2. DeterminaÃÃo dos teores do de carbamato de etila e de acroleÃna em aguardentes de cana produzidas em Minas Gerais / Determination of ethyl carbamate, acrolein in sugar cane spirits produced in Minas Gerais
Sugar cane spirit is obtained by means of natural fermentation process of the sugar cane juice, there being some critical points in the steps due to the presence of contaminant microorganisms and undesirable substances that can interfere in the production and the quality of the beverage. In addition to ethanol and water, the beverage contains in lesser conce
Publicado em: 2009
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3. Atributos mecÃnicos e salpicamento de partÃculas em amostras de latossolo vermelho-amarelo sob efeito de vinhaÃa / Mechanical attributes and splash of particles of samples of red-yellow latosol (Oxisol) under effect of vinasse
With the increased production of ethanol and cachaÃa in Brazil, also increases the production of vinasse, main residue of the industrialization of sugarcane. One way of its utilization is its disposal in soil as liquid fertilizer. The vinasse can change the physical attributes of soil and its compressive behavior and the resistance of soil aggregates to spl
Publicado em: 2009
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4. AvaliaÃÃo das mudanÃas fÃsico-quÃmicas e sensoriais de cachaÃas envelhecidas submetidas a filtragem com carvÃo de um filtro comercial / Analysis of the physical-chemical and sensorial changes of aged sugar cane spirits submitted to filtering with carbon from a commercial filter
A cachaÃa à uma bebida considerada sÃmbolo nacional, sendo produzida por grandes produtores, que sÃo detentores das grandes marcas que dominam o mercado, e por cerca de 30 mil pequenos e mÃdios produtores de alambiques artesanais espalhados por todo PaÃs. O estado de Minas Gerais à o maior produtor da bebida artesanal destilada em alambiques de cobre.
Publicado em: 2009
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5. AnÃlise das leveduras do mosto da fermentaÃÃo alcoÃlica de alambiques artesanais produtores de cachaÃa em Pernambuco / Analysis of the leavenings of the alcoholic fermentation in three stills with different levels of quality of production of cachaÃa in Pernambuco
A produÃÃo de cachaÃa no Brasil data do inÃcio da colonizaÃÃo. Entretanto, as indÃstrias de cachaÃa atà 1945 eram rurais e rudimentares, nÃo havendo padrÃes de qualidade. A produÃÃo domÃstica aumentou bastante e desde entÃo o processo de produÃÃo vem sendo aperfeiÃoado e melhorado, o que tem acarretado melhorias no rendimento, produtividade
Publicado em: 2008
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6. O sistema harmonizado pode ser utilizado como barreira tÃcnica? : anÃlise dos casos da cachaÃa, da sandÃlia de dedo, de borracha, e dos cortes de frango, salgados e congelados, no perÃodo de 2002 a 2007
The present dissertation has opened a new discussion: technical protections on brazilian products in the international trade, by their classification in the Harmonized Commodity Description and Coding System (HS). It studied the effects, from 2002 to 2007, on three brazilian exported products: cachaÃa as it is in the same HS code than rum; rubber footwear w
Publicado em: 2008
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7. Entre drogas e cachaÃa: a polÃtica colonial e as tensÃes na AmÃrica Portuguesa (Capitania do Rio de Janeiro e estado do MaranhÃo e GrÃo-ParÃ, 1640-1710)
The XVII century was marked for the Portuguese empire overseas as a turbulent period, not only on account of collisions made to resume the crown of the hands of Hispanics, as well as to make its sovereignty and power remained intact in American achievements. Threatening this objective, many social movements erupted in the tropics, however, the target of rebe
Publicado em: 2008
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8. ProduÃÃo de cachaÃa com grÃnulos de Kefir / Production of sugar cane with granules of Kefir
A cachaÃa à a bebida mais consumida no Brasil. O Cearà ocupa um lugar privilegiado entre os grandes produtores de cachaÃa do Brasil (4o lugar dentre os produtores nacionais). Dessa forma, estudos inovadores de produÃÃo de cachaÃa sÃo de suma importÃncia. A principal matÃria-prima utilizada no Brasil para fermentaÃÃo alcoÃlica à a cana-de-aÃÃc
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/03/2007
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9. O mito feminino em rÃtulos de cachaÃa: uso da seduÃÃo como estratÃgia publicitÃria
Este trabalho analisa a representaÃÃo da imagem feminina nos rÃtulos de cachaÃa da coleÃÃo Almirante, composta por 4.300 peÃas produzidas entre 1940 e 1950 e que hoje fazem parte do acervo da FundaÃÃo Joaquim Nabuco (Fundaj). Mostramos que o design dos rÃtulos, impressos em litografia, constitui uma poderosa ferramenta publicitÃria, especialmente
Publicado em: 2007
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10. Molecular techniques for the characterization of Saccharomyces cerevisiae aasociated the production of cachaÃa. / TÃcnicas moleculares para a caracterizaÃÃo de Saccharomyces cerevisisae associadas à produÃÃo de cachaÃa.
As leveduras, principalmente Saccharomyces cerevisiae, sÃo os microrganismos responsÃveis pela conversÃo dos aÃÃcares do caldo de cana-de-aÃÃcar em Ãlcool e CO2 durante o processo fermentativo para produÃÃo de cachaÃa. O objetivo deste trabalho foi utilizar as tÃcnicas moleculares de PCR, PFGE e RFLP/mtDNA na caracterizaÃÃo de leveduras isolada
Publicado em: 2007
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11. ÃLCOOIS, ÃSTERES E ALDEÃDOS PRODUZIDOS POR DIFERENTES ISOLADOS DE Saccharomyces cerevisiae. / ALCOHOLS, ESTERS AND ALDEHYDES PRODUCED BY DIFFERENT Saccharomyces cerevisiae ISOLATES.
In Brazil, there are few studies on the quality of sugar cane aguardente, but due the demands of the external market, product quality become an important aspect of the production chain. Generally, all stages of the distilled beverage preparation can influence flavor development. The objective of this study was to evaluate by GC the production of some seconda
Publicado em: 2006
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12. Ensilagem e fenaÃÃo do bagaÃo de cana-de-aÃÃcar proveniente da produÃÃo de cachaÃa / Ensiling and hay-making of sugar-cane bagasse coming from rum production.
Use of sugar cane bagasse and cane tip generated in stills enables to the producer the integration of rum production with ruminant breeding. The adequate storage of bagasse can contribute towards the maintenance of its unaltered characteristics for long periods. With the objective of evaluating sugar cane bagasse (BC) coming from still rum production submitt
Publicado em: 2006