Cholesterol Oxides
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1. Method validation for simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides in milk by RP-HPLC-DAD
O escopo da presente pesquisa foi desenvolver e validar uma metodologia para extração simultânea de colesterol e óxidos de colesterol utilizando saponificação direta em amostras de leite fluido para posterior análise por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção por arranjo de diodos (RP-HPLC-DAD). Foram avaliados os pa
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2014-01
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2. Degradação do colesterol submetido ao aquecimento na presença de ácidos graxos e antioxidantes : estudo em sistemas-modelo / Cholesterol thermal degradation in the presence of oxidants and fatty acids : model-system study
Uma das rotas de degradação do colesterol, quando submetido ao aquecimento em presença de oxigênio, é a formação de óxidos de colesterol (COP). Estes compostos têm sido associados a uma série de efeitos biológicos e doenças degenerativas e sua formação pode ser influenciada pela presença de outras substâncias, como antioxidantes e ácidos gra
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 03/03/2011
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3. Natural antioxidant from yerba maté (Ilex paraguariensis St. Hil.) prevents hamburger peroxidation
The aim of this study was to evaluate whether yerba maté alcoholic extracts at very low concentrations (0.01 and 0.1%), prevent/retard lipid peroxidation in beef hamburgers without impairing sensory acceptability. For this TBARs and hexanal levels, fatty acid profile and cholesterol oxides were evaluated as oxidation parameters in beef hamburgers during 90
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2011-08
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4. Estudo da adição do urucum e eritorbato de sódio sobre a oxidação lipídica em carne suína / Study of the addition of annatto and sodium erythorbate on lipid oxidation in pork meat
A carne suína é a carne mais consumida em todo o mundo e seu consumo continua crescendo. A carne suína possui maior proporção de ácidos graxos poliinsaturados presentes tanto no tecido muscular como no adiposo se comparado à carne bovina e ovina. Considerando a importância de disponibilizar produtos derivados de carne suína com elevada qualidade org
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/08/2010
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5. Óxidos de colesterol em ovo em pó comercial: ocorrência e efeito do processamento e da adição de tocoferóis no produto armazenado / Cholesterol oxides in commercial egg powder: occurrence and effect of processing and the addition of tocopherols in the product stored
O ovo em pó é amplamente utilizado na indústria de alimentos, sendo reconhecidamente rico em óxidos de colesterol (OsC) devido às altas temperaturas utilizadas durante o processo. O armazenamento em embalagens inadequadas, presença de ar e a alta concentração lipídica do produto são fatores adicionais para sua formação. Os óxidos de colesterol f
Publicado em: 2010
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6. Influencia da adição de urucum e coentro na formação de oxidos de colesterol durante o tratamento termico e armazenamento de pescada branca / Influence of the addition of coriander and annatto in the formation of cholesterol oxides during thermal treatment and storage of white hake
Pescados são alimentos ricos em ácidos graxos poli-insaturados, os quais são extremamente suscetíveis à oxidação, originando principalmente radicais livres e hidroperóxidos que aceleram o processo oxidativo do colesterol, ocasionando a formação de óxidos de colesterol. Estes óxidos são mais prejudiciais à saúde do que o próprio colesterol, po
Publicado em: 2010
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7. Cholesterol oxides inhibit cholesterol esterification by lecithin: cholesterol acyl transferase
Os óxidos de colesterol são aterogênicos e podem afetar a atividade de diversas enzimas importantes para o metabolismo lipídico. Este estudo investigou o efeito dos óxidos 7β-hidroxicolesterol, 7-cetocolesterol, 25-hidroxicolesterol, colestan-3β,5α,6β-triol, 5,6β-epoxicolesterol, 5,6α-epoxicolesterol e 7α-hidroxicolesterol na esterificação do c
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Publicado em: 2009-09
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8. Antibodies against electronegative LDL inhibit atherosclerosis in LDLr-/- mice
In order to determine the effect of antibodies against electronegative low-density lipoprotein LDL(-) on atherogenesis, five groups of LDL low receptor-deficient (LDLr-/-) mice (6 per group) were immunized with the following antibodies (100 µg each): mouse anti-LDL(-) monoclonal IgG2b, rabbit anti-LDL(-) polyclonal IgG or its Fab fragments and mouse irrelev
Brazilian Journal of Medical and Biological Research. Publicado em: 2008-12
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9. Evaluation of the protector effect of colorifico as natural antioxidant in lipid oxidation in chicken meat / Avaliação do efeito protetor do colorifico como antioxidante natural na oxidação lipidica em carne de frango
O presente trabalho avaliou o efeito protetor do colorífico no controle da oxidação lipídica em carne de frango. Amostras de hambúrguer foram formuladas com peito de frango (Pectoralis major), com ou sem a adição de 0,4% de colorífico. Metade das amostras foi grelhada a 165 °C até que a temperatura interna atingisse 70 °C. Tanto as amostras grelha
Publicado em: 2008
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10. Avaliação do valor nutricional e ocorrência de óxidos de colesterol em peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL.
Fish has long been highly regarded for its significant nutritional value. However, the presence of highly unsaturated fatty acids and high levels of cholesterol in some species, associated to the technological procedures employed in the processing, favor the oxidation of cholesterol. Cholesterol oxides are linked to adverse biological effects such as cytotox
Publicado em: 2007
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11. Dietary vitamin E supplementation on cholesterol and cholesterol oxides of pig meat and cooked ham
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito protetor da vitamina E no presunto cozido. Noventa e seis suínos (LW X L X P), 48 machos castrados e 48 fêmeas foram divididos aleatoriamente em 4 blocos. Cada bloco recebeu 4 tratamentos: dieta controle, dietas formuladas com 100 mg, com 200 mg e com 400 mg de vitamina E/kg de ração. O período de fornecime
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2006-03
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12. The effect of heat treatment and storage time in the formation of cholesterol oxides and alteration of the fatty acids composition in eggs. / Efeito do processamento termico e tempo de estocagem na formação de oxidos de colesterol e na alteração da composição de acidos graxos em ovos.
A new method was determined for the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides in eggs, using high performance liquid chromatography (HPLC) with ultra-violet (UV) and refractive index (RI) detectors. External standardisation was used for quantification and the cholesterol and cholesterol oxides were confirmed by liquid chromatography in
Publicado em: 2006