Culinaria Afro Brasileira
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1. Mais que uma oferenda : representações e resistências afro na cozinha brasileira (Recife 1926- 1945)
O objetivo do presente estudo é analisar a cozinha afrobrasileira através das representações atribuídas a esta cozinha por diversos grupos sociais na cidade do Recife e os mecanismos criados para resistir ás adversidades encontradas ao longo do tempo. O foco temporal do trabalho está situado nas décadas de vinte, trinta e quarenta do século XX, por
Publicado em: 2009
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2. Baianas do Acarajé : a uniformização do típico em uma tradição culinária afro-brasileira
Ce travail a pour objet le commerce traditionel dacarajé, dont lorigine se rencontre dans les pratiques votives des cultes afro-brésiliens, et qui est devenu une activité seculaire dans lhistoire de la cité de Salvador, caracterisée comme un métier traditionel féminin. Lanalyse de ce métier a impliqué une histoire des transformations que ses formes
Publicado em: 2007
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3. A presença yoruba nas literaturas cubana e brasileira: o sagrado no realismo maravilhoso de Jorge Amado e Manuel Cofiño
São inúmeras as semelhanças culturais entre Cuba e Bahia, nas características da composição étnica e cultural em que o aporte de varias raças vindas das mesmas regiões geográficas criaram uma mistura cultural que apresenta pontos em comum na musica, na dança, na culinária e principalmente no referente à religião dos afro-descendentes. Também a
Publicado em: 2007
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4. O significado da alimentação para idosas negras do grupo mariana: um novo olhar
O presente estudo teve como objetivo pesquisar sobre o significado da alimentação para as idosas negras do Grupo Mariama, na dimensão sociocultural e de prazer. A escolha de um grupo de mulheres idosas negras se deu pelo fato de que a cultura negra está inserida na culinária brasileira; nesse sentido, este estudo se reporta à história alimentar das id
Publicado em: 2005