Fibras Soluveis E Insoluveis
Mostrando 1-12 de 38 artigos, teses e dissertações.
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1. Mudanças nas pectinases, fibras dietéticas e índices físico-químicos relacionados ao sabor de frutos de cubiu durante a maturação
O objetivo deste estudo foi avaliar as mudanças na atividade de pectinases (pectinesterase e poligalacturonase), teor de fibras dietéticas (sólidos insolúveis em álcool, pectina e fibra total) e índices físico-químicos relacionados ao sabor (pH, acidez titulável, sólidos solúveis, relação Brix/acidez, açúcares redutores e não-redutores) de fr
Acta Sci., Agron.. Publicado em: 2015-04
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2. Byproducts of orange extraction: influence of different treatments in fiber composition and physical and chemical parameters
Neste trabalho avaliou-se a variabilidade no conteúdo de fibras e nos parâmetros físico-químicos de subprodutos da extração do suco de laranja. Investigaram-se cinco diferentes pré-tratamentos e dois tipos de secagens dos produtos. Os resultados indicam que a secagem por liofilização é melhor que aquela feita em estufa. O pH dos produtos variou de,
Braz. J. Pharm. Sci.. Publicado em: 2014-09
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3. Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios
A quinoa é um pseudocereal, cultivada principalmente na região andina. Tem sido descrita como uma importante fonte de proteínas de alta digestibilidade e apresenta composição equilibrada de aminoácidos e alto teor de lipídios, principalmente ácidos graxos insaturados. Atrai a atenção dos pesquisadores por causa da sua superior qualidade nutricional
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 02/10/2012
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4. Método de obtenção e análise da composição centesimal do polvilho da fruta-de -lobo(Solanum lycocarpum St. Hil)
O polvilho da fruta-de-lobo é um produto extraído da polpa da fruta-de-lobo verde (Solanum lycocarpum St. Hil), popularmente utilizado. Pouco se conhece a respeito desse polvilho, apesar de ele ser comercializado em farmácias na região de Lavras-MG, na forma de cápsulas de 300 mg. É utilizado no tratamento da diabetes e a ele são atribuídos outros ef
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2012-03
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5. Efeito da radiação gama e do processo de germinação sobre as características nutricionais do feijão / Effect of gamma radiation and the process of germination on the nutritional characteristics of beans
O feijão é uma importante fonte de proteínas, amido, vitaminas, minerais e fibras na dieta brasileira. A biodisponibilidade mineral e a digestibilidade protéica, entretanto, podem ser afetados pela presença de fatores antinutricionais. Atualmente, o a germinação tem sido empregado como alternativa para remoção ou inativação desses constituintes, m
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/10/2011
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6. Efeito da banana da Terra verde e do albedo do maracujá sobre o perfil lipídico de ratos
Foram elaboradas farinhas de banana da terra verde (Musa AAB- Terra) e albedo de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) para o desenvolvimento do presente trabalho. Após determinação da composição química dessas farinhas realizou-se um ensaio biológico cujo objetivo foi avaliar os efeitos da farinha do albedo de maracujá (rica em fibra solúvel)
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 07/04/2011
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7. Efeito da banana da Terra verde e do albedo do maracujá sobre o perfil lipídico de ratos
Foram elaboradas farinhas de banana da terra verde (Musa AAB- Terra) e albedo de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) para o desenvolvimento do presente trabalho. Após determinação da composição química dessas farinhas realizou-se um ensaio biológico cujo objetivo foi avaliar os efeitos da farinha do albedo de maracujá (rica em fibra solúvel)
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 07/04/2011
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8. Efeitos da temperatura de secagem nos teores de compostos cianogênicos totais e fibra alimentar de casca de maracujá / Effect of the drying temperature in levels of cyanogenic compounds and dietary fiber in passion fruit skin flour
O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de maracujá amarelo (Passiflora edulis), utilizado principalmente para a fabricação de suco e o consumo in natura. Estudos indicam a utilização da casca de maracujá amarelo em geleias, doces, barras de cereais, cereais matinais e biscoitos, principalmente devido ao seu conteúdo de fibras solúveis e insol
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/03/2011
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9. Efeitos da temperatura de secagem nos teores de compostos cianogênicos totais e fibra alimentar de casca de maracujá / Effect of the drying temperature in levels of cyanogenic compounds and dietary fiber in passion fruit skin flour
O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de maracujá amarelo (Passiflora edulis), utilizado principalmente para a fabricação de suco e o consumo in natura. Estudos indicam a utilização da casca de maracujá amarelo em geleias, doces, barras de cereais, cereais matinais e biscoitos, principalmente devido ao seu conteúdo de fibras solúveis e insol
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/03/2011
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10. Doces de corte formulados com casca de manga
Na industrialização da manga, a casca é um dos componentes de descarte. No entanto, a mesma pode ser utilizada como fonte de nutrientes, na composição de diversos outros produtos. Logo, este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade de doces de corte, formulados com 0% (controle), 25%, 50%, 75% e 100% de cascas, em substituição à polpa de manga (
Pesquisa Agropecuária Tropical. Publicado em: 2011-09
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11. Caracterização química do autolisado de levedura de alambique e avaliação da aceitabilidade do pão de queijo adicionado do autolisado desidratado
OBJETIVO: Esta pesquisa tem como objetivo estudar as propriedades do autolisado de levedura (Saccharomyces cerevisiae) proveniente de cachaça de alambique, investigando a composição centesimal, o perfil acídico e a análise microbiológica do material, bem como realizar análise sensorial do pão de queijo adicionado com o autolisado desidratado. MÉTODO
Revista de Nutrição. Publicado em: 2011-06
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12. Caracterização física e química de sementes de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa, Deg) e seu aproveitamento integral: óleo e torta. Seropédica: UFRRJ, 2010 / Caracterization of the passionfruits (Passiflora edulis flavicarpa, deg) seeds oil: hole use of this seed. Seropédica: UFRRJ, 2010.
O maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, Deg) é um fruto originário da América Tropical, que merece destaque pelas características sensoriais do suco que produz,, tradicionalmente consumido ao natural ou industrializado, sendo importante fonte de minerais e vitaminas, como cálcio, fósforo e vitamina C. O Brasil é o principal país produtor e con
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/05/2010