Hexanoato De Etila
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1. Perfil volátil do suco do maracujá-amarelo por técnicas de extração em headspace estático e microextração em fase sólida
O perfil de compostos voláteis do suco de maracujá-amarelo foi analisado pelas técnicas de extração microextração em fase sólida (SPME-HS) e headspace estático (S-HS). Os parâmetros de equilíbrio do headspace tempo, temperatura, concentração de NaCl e volume da amostra foram ajustados para a técnica S-HS. Em ambas as técnicas de extração, a
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-02
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2. Características físicas, composição químico-nutricional e dos óleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do estado de Mato Grosso
O fruto do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) apresenta considerável variabilidade em suas características físicas e químicas, segundo a região de origem, e pesquisas com frutos procedentes do Estado de Mato Grosso são escassas na literatura. Neste estudo, foram analisadas as características físicas, a composição químico-nutricional e os cons
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2013-12
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3. COMPOSTOS VOLÁTEIS E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE FRUTOS DE BUTIA ODORATA. / VOLATILE COMPOUNDS AND QUALITY PARAMETERS FROM DIFFERENT GENOTYPES OF BUTIA ODORATA.
O butiá (Butia odorata) tem recebido especial atenção da comunidade científica, em virtude de suas propriedades nutritivas e funcionais que estão sendo reveladas, além das suas características sensoriais peculiares, ainda pouco exploradas. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi caracterizar diferentes genótipos de frutos de butiazeiros cole
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/02/2012
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4. Estudo de compostos voláteis de ameixa (Prunus domestica L. cv. Horvin) e estimativa da sua contribuição ao aroma
As técnicas de extração-destilação simultâneas (SDE) e de headspace-microextração em fase sólida (HS-SPME) combinadas com GC-FID e GC-MS foram usadas para analisar compostos voláteis da ameixa (Prunus domestica L. cv. Horvin) e para estimar os compostos de aroma mais ativos, pela aplicação de valores de atividade olfativa (OAV), considerando os c
Food Science and Technology. Publicado em: 31/01/2012
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5. Produção de aroma frutal por linhagens de Neurospora sp em meios sintéticos e resíduos agroindustriais / Production of frutal aroma by strains of Neurospora sp in synthetic medium and agro-industrial residues
A produção de compostos de aroma por via biotecnológica é um campo emergente pois diferentemente da tradicional síntese química, os compostos produzidos por micro-organismos são classificados como naturais, indo de encontro à busca dos consumidores por alimentos saudáveis, isentos de aditivos sintéticos. O gênero Neurospora, pertencente a um grupo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/09/2011
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6. Compostos voláteis da polpa de maracujá (Passiflora edulis F. Flavicarpa) orgânica e convencional
A composição de voláteis das polpas de maracujá orgânico e convencional produzido no Brasil foi estudada. As polpas também foram caracterizadas físico-quimicamente. Os compostos voláteis do headspace da polpa de maracujá foram capturados em Porapak Q por 2 horas, aluídos do polímero com 300 µL de diclorometano, separados por cromatografia gasosa/
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
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7. Estabilidade do perfil de voláteis e propriedades sensoriais de suco de maracujá durante estocagem em garrafas de vidro
O objetivo deste estudo foi avaliar a estabilidade do suco de maracujá em garrafas de vidro durante 120 dias de estocagem, em relação ao perfil de compostos voláteis e características sensoriais (aroma e sabor). As amostras foram obtidas em uma indústria brasileira de sucos tropicais e submetidas a análises sensoriais e cromatográficas. O aroma e sab
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
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8. Retenção de aroma na secagem em atmosferas normal e modificada: desenvolvimento do sistema de estudo
Na secagem de determinados alimentos, como frutas, juntamente com a água há também a evaporação de outras substâncias voláteis presentes em quantidades menores. Por isso, torna-se interessante considerar nos estudos de secagem a evaporação, além da água, desses outros componentes voláteis. A modificação da atmosfera tem sido utilizada em armaze
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
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9. Caracterização físico-química e sensorial dos vinhos espumantes da serra gaúcha
A influência da cultivar e da época de colheita na composição físico-química e na qualidade sensorial dos espumantes da Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, elaborados pelo método Champenoise nas safras 2006 e 2007, foi avaliada. As cultivares utilizadas foram Riesling Itálico, Chardonnay e Pinot Noir. As uvas foram colhidas em duas épocas distintas: u
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2010
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10. Sensilas antenais de Anastrepha fraterculus (Diptera, Tephritidae) e respostas a voláteis de frutiferas, substâncias sintéticas e a produtos fitossanitários utilizados na produção de orgânica / Antennal sensilla of Anastrepha fraterculus (diptera, tephritidae) and responses to fruit volatiles, synthetic compounds and phytosanitary products used in organic production
A mosca-das-frutas sul-americana, Anastrepha fraterculus (Wied.) tem grande importância econômica na fruticultura no Sul do Brasil. O monitoramento das moscas em pomares é realizado utilizando armadilhas iscadas com sucos de frutas, proteína hidrolisada, torula e vinagre de vinho. No sistema orgânico de produção, o controle é realizado, empiricamente
Publicado em: 2010
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11. Perfil dos compostos voláteis do pequi minimamente processado armazenado sob diferentes temperaturas
O objetivo do trabalho foi identificar e verificar a influência do tempo e da temperatura sobre o perfil dos compostos voláteis de pequi minimamente processado. O pequi foi lavado, sanificado, seus pirênios extraídos, embalados e armazenados por 15 dias a 0, 5 e 10 °C e 6 dias a 22 °C. Os compostos voláteis foram analisados por CG-EM. Hexanoato de eti
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-06
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12. Utilização de adsorventes durante o processo de microextração em fase sólida de flavours de cerveja
A fração volátil presente na cerveja desempenha um papel importante na composição das características de flavour. O flavour da cerveja é complexo e representa um balanço de compostos químicos introduzidos pelas matérias-primas ou formados durante o processo de fabricação e estocagem. A análise da fração volátil presente na cerveja torna-se en
Publicado em: 2008