Mapa Externo Da Preferencia
Mostrando 1-5 de 5 artigos, teses e dissertações.
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1. Mapa de preferência externo para avaliar aceitação de iogurte light e diet elaborados com edulcorantes naturais
RESUMO: Devido à grande procura por alimentos mais saudáveis, as indústrias alimentícias vêm introduzindo no mercado os iogurtes diet e light. O presente estudo teve como finalidade avaliar sensorialmente iogurtes produzidos com edulcorantes naturais através de delineamento de mistura centroide simples com três repetições no ponto central pela meto
Cienc. Rural. Publicado em: 28/06/2018
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2. Qualidade sensorial de néctares de maracujás BRS Ouro Vermelho produzidos em diferentes sistemas de cultivo
O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil sensorial e a aceitabilidade de néctares de maracujás obtidos de plantas submetidas a diferentes sistemas de produção, orgânico e convencional, com ou sem sombreamento pelo consórcio com mandioca. As amostras foram avaliadas por Análise Descritiva Quantitativa e por teste de aceitação com escala hedôni
Rev. Ceres. Publicado em: 2013-10
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3. Vida-de-prateleira de mistura em pó para preparo de bebida de soja e café solúvel.
2010
SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL. Publicado em: 2011
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4. Identificação de atributos sensoriais de pedaços empanados de frango mais valorizados pelo consumidor. / Consumers most important coated chicken patties sensory attributes identification.
A evolução da Análise Sensorial de uma ciência passiva para uma ciência pró-ativa foi resultado de inúmeros trabalhos cujo objetivo foi a busca pelo entendimento da aceitação do consumidor. Este foco foi denominado por MCBRIDE e MACFIE (1990) como a terceira geração da Análise Sensorial. Dentro deste foco, diversas abordagens já foram estudadas
Publicado em: 2007
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5. Sucos de laranja : abordagem química, física, sensorial e avaliação de embalagens
Oito amostras comerciais de suco adoçado e néctar de laranja foram analisadas quanto às características físico-químicas e quanto à aceitação, por 101 consumidores. Constatou-se que as amostras apresentavam conformidade com a legislação vigente para os parâmetros físico-químicos. Os dados de aceitação foram analisados por ANOVA, teste de Tukey
Publicado em: 2006