Pe De Cuba
Mostrando 1-8 de 8 artigos, teses e dissertações.
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1. Avaliação do uso da levedura de descarte da indústria cervejeira na obtenção da aguardente de liquor de laranja
Resumo O liquor de laranja, subproduto da indústria cítrica brasileira, é atualmente destinado à produção de ração animal, assim como o fermento da indústria cervejeira, que é descartado, após cinco ciclos de produção, contendo ainda alta porcentagem de células viáveis. O objetivo do presente estudo foi avaliar a reutilização da levedura de
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 08/06/2017
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2. Cuba: a sociedade após meio século de mudanças, conquistas e contratempos
A vitória revolucionária de 1959 transformou a estrutura econômica e social, assim como as concepções e o imaginário do povo cubano. Trata-se de uma história que conta já com meio século, na qual a mobilidade e o caráter contraditório das conjunturas, por meio de fatores externos e internos, dão contexto a conquistas e contratempos, e que incidiu
Estud. av.. Publicado em: 2011-08
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3. Influência do tipo de fermento e do envelhecimento sobre a qualidade da cachaça artesanal orgânica / Influence of the ferment and the ageing over the quality of organic artisanal cachaça
O mercado atual de cachaça artesanal tem crescido continuamente nos últimos anos, especialmente na última década. Isso é um reflexo dos programas governamentais de incentivo aos pequenos produtores, que correspondem a 30% da produção de cachaça no país. Esses produtores são prioritariamente familiares, utilizam processos e técnicas tradicionais e
Publicado em: 2010
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4. Influence of the ferment and the ageing over the quality of organic artisanal cachaça / Influência do tipo de fermento e do envelhecimento sobre a qualidade da cachaça artesanal orgânica
O mercado atual de cachaça artesanal tem crescido continuamente nos últimos anos, especialmente na última década. Isso é um reflexo dos programas governamentais de incentivo aos pequenos produtores, que correspondem a 30% da produção de cachaça no país. Esses produtores são prioritariamente familiares, utilizam processos e técnicas tradicionais e
Publicado em: 2010
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5. Efeitos do fubá e ácido sulfúrico sobre a produção de cachaça
Avaliou-se o efeito da adição do fubá de milho no mosto de xarope de cana e o tratamento ácido do pé-de-cuba sobre a microbiota do processo fermentativo, acidez do vinho, grau alcoólico, rendimento e composição da cachaça. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, no esquema fatorial 2x3 e cinco repetições. A metodologia
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2009-10
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6. Comparação de valores de PFE em uma amostra da população da cidade de São Carlos, São Paulo, com valores de referência
OBJETIVO: Comparar os valores de referência para PFE sugeridos por outros autores em 1963, 1989 e 2001 (para populações nos EUA, na Inglaterra e em Cuba, respectivamente) com os valores de PFE coletados de uma amostra da população da cidade de São Carlos (SP), verificando se há concordância entre estes. MÉTODOS: Participaram do estudo 243 indivíduo
Jornal Brasileiro de Pneumologia. Publicado em: 2009-02
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7. Identificação de bactérias contaminantes de fermento de cachaça por seqüenciamento do gene 16s rDNA
A cachaça é uma bebida típica brasileira produzida a partir da destilação do caldo de cana-de-açúcar fermentado principalmente por Saccharomyces cerevisiae. Grande parte da produção nacional é artesanal, e não há uma preocupação por parte dos produtores quanto ao controle microbiológico da fermentação. Este trabalho objetivou caracterizar a
Scientia Agricola. Publicado em: 2008
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8. Microbiotas ocupadas por Saccharomyces cerevisiae durante os períodos de entressafra e produção em três destilarias de aguardente artesanal
As comunidades de leveduras, especialmente a espécie Saccharomyces cerevisiae, foram estudadas durante o período de produçâo de aguardente artesanal e entressafra. As coletas de mosto fermentado e fermento (pé-de-cuba), foram feitas durante o período de produçäo de aguardente. As amostras de solo, cana, drosóñlas e "swabs" dos equipamentos foram ob
Publicado em: 1999