Processamento De Peixes
Mostrando 1-12 de 54 artigos, teses e dissertações.
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1. [Melhoria da qualidade de filetes de tilápia do Nilo congelados com óleo de alecrim e tomilho]
RESUMO A indústria de alimentos e o setor de peixes congelados, em particular, se beneficiaram dos avanços nas tecnologias de processamento de alimentos. Este estudo investigou o efeito da adição de antioxidantes naturais, como óleo de alecrim e tomilho, a filetes congelados de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), a fim de preservar sua qualidade p
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2020-09
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2. TILÁPIA DO NILO ALIMENTADA COM COMPLEXO ENZIMÁTICO ADICIONADO EM DIFERENTES NÍVEIS E ETAPAS DO PROCESSAMENTO
RESUMO As atividades das enzimas do complexo enzimático SSF (solid-state fermentation) adicionado à ração antes e após o processo de extrusão e a influência no desempenho de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) foram avaliadas. Foram selecionadas as seguintes enzimas para análise: b-glicosidase, pectinase, xilanase, endoglucanase, amilase, prote
Rev. Caatinga. Publicado em: 2018-03
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3. Extrato de tingui na conservação da tilápia-do-Nilo
RESUMO O objetivo foi avaliar o extrato de tingui aplicado previamente ao abate nas alterações post mortem da tilápia-do-Nilo. Utilizou-se 72 exemplares de tilápia-do-Nilo com peso médio de 527 ± 53g. Os peixes foram distribuídos aleatoriamente em 12 caixas com capacidade de 50 litros cada, às quais foram adicionadas três soluções de acordo com os
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2016-12
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4. Meningoencefalomielite linfocitária associada à infecção por Myxobolus sp. (Bivalvulidae:Myxozoa) em peixe amazônico Eigenmannia sp. (Sternopygidae: Gymnotiformes)
Resumo O gênero Myxobolus é composto por parasitas esporais que podem infectar peixes e causar a “myxobolose”. São organismos pertencentes ao filo Myxozoa e representam cerca de 36% do total de espécies descritas para todo o Filo. Este estudo descreve meningoencefalomielite linfocitária, associada à infecção por Myxobolus sp. no cérebro e medula
Rev. Bras. Parasitol. Vet.. Publicado em: 12/04/2016
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5. Influência da aplicação de irradiação por feixe de elétrons na qualidade microbiológica de filés de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados
A adequada manipulação do pescado desde sua captura até seu processamento tecnológico, além da manutenção das condições higiênico-sanitárias, o que inclui a qualidade da água utilizada na cadeia, influencia na carga microbiana inicial apresentada. A fim de retardar o processo de deterioração, diminuir as perdas e os riscos iminentes à saúde c
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2016-04
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6. RENDIMENTOS DO PROCESSAMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FILÉS DO JUNDIÁ Rhamdia voulezi
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do peso de abate e do sexo sobre os rendimentos do processamento e sobre a composição centesimal do jundiá (R. voulezi). Foram calculados os rendimentos percentuais em relação à massa do peixe inteiro (rendimentos da carcaça, tronco limpo, músculo abdominal, filé, partes comestíveis, cabeça, pe
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 2015-12
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7. Influência do estresse causado pelo transporte e método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui (Colossoma macropomum)
ResumoO presente trabalho avaliou a influência do estresse pré-abate e do método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui durante armazenamento em gelo. Foram estudadas respostas fisiológicas do tambaqui ao estresse durante o pré-abate, que foi dividido em quatro etapas: despesca, transporte, recuperação por 24 h e por 48 h. Ao final de cada etapa, o
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-06
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8. Rendimentos do processamento e composição química de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) em relação ao peso corporal
O objetivo deste trabalho foi analisar a influência da categoria de peso (CP) da truta arco-íris sobre o rendimento do processamento e a composição centesimal do peixe inteiro eviscerado e do filé. O delineamento foi inteiramente casualizado para as variáveis do processamento (CP1 = 300 a 370 g e CP2 = 371 a 440 g) e em esquema fatorial 2 x 2 para comp
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2015-04
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9. Trânsito gastrintestinal de dietas extrusadas ou peletizadas em pacu alimentado com níveis distintos de inclusão de lipídios e carboidratos
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dietas peletizadas ou extrusadas, com diferentes níveis de carboidrato e lipídio, sobre o tempo de trânsito gastrointestinal e sua modulação em pacu (Piaractus mesopotamicus). Cento e oitenta juvenis de pacu foram alimentados com oito dietas isoproteicas com dois níveis de carboidratos (40 e 50%) e dois
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2014-11
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10. Diferentes níveis de incorporação de farinha de resíduos de jundiás (Rhamdiaquelen) cultivados na dieta
O estudo foi desenvolvido no Laboratório de Piscicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, com duração de oito semanas, de abril a junho de 2011. O objetivo foi definir o melhor nível de incorporação do resíduo de peixes na alimentação de juvenis de jundiá, em sistema de recirculação d'água, utilizando-se 450 a
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2014-06
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11. Desempenho produtivo e histomorfologia intestinal de juvenis de tilápia do Nilo alimentados com probióticos
Objetivou-se avaliar o desempenho zootécnico e a caracterização histomorfométrica do intestino médio de juvenis de tilápias do Nilo, Oreochromis niloticus, variedade GIFT, alimentadas com probiótico, incluído antes e após o processamento de ração. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos e cinco repetições c
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2013-12
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12. Relações morfométricas e alométricas do surubim-do-iguaçu cultivado em tanques-rede
O objetivo deste trabalho foi avaliar as relações morfométricas e alométricas do surubim-do-iguaçu (Steindachneridion melanodermatum) cultivado em tanques-rede. Cento e vinte espécimes foram cultivados em densidade de 50 peixes por metro quadrado, em três tanques-rede de 6 m³. Os peixes foram alimentados três vezes ao dia com ração comercial. Fora
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2013-08