Sabor Amargo
Mostrando 1-12 de 93 artigos, teses e dissertações.
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1. Mapa de preferência externo para avaliar aceitação de iogurte light e diet elaborados com edulcorantes naturais
RESUMO: Devido à grande procura por alimentos mais saudáveis, as indústrias alimentícias vêm introduzindo no mercado os iogurtes diet e light. O presente estudo teve como finalidade avaliar sensorialmente iogurtes produzidos com edulcorantes naturais através de delineamento de mistura centroide simples com três repetições no ponto central pela meto
Cienc. Rural. Publicado em: 28/06/2018
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2. Caracterização físico-química e avaliação sensorial de alface produzida em três sistemas de cultivo
RESUMO No Brasil há um mercado crescente e promissor que explora novas variedades de alface. A cv. Brunela é uma variedade inovadora que mescla características da alface crespa e americana além de ser adaptada às condições brasileiras de cultivo. O objetivo deste estudo foi verificar a qualidade físico-química e sensorial desta alface produzida em d
Hortic. Bras.. Publicado em: 2018-03
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3. Formulation and evaluation of taste mask pellets of granisetron hydrochloride as oro dispersible tablet
Sistemas de desintegração oral têm um nicho entre os sistemas de administração de medicamentos por via oral devido à maior aceitação dos pacientes, especialmente os de geriatria e pediatria. Além disso, pacientes que sofrem de disfagia, enjoo de movimento, emese repetida e distúrbios mentais preferem estes medicamentos porque não podem engolir gra
Braz. J. Pharm. Sci.. Publicado em: 2015-09
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4. A comida dos baianos no sabor amargo de Vilhena
A Recopilação de notícias soteropolitanas e brasílicas, popularmente conhecida como as Cartas de Vilhena, são uma referência constante dos pesquisadores sobre a Bahia nos finais do século XVIII. Neste artigo, elas são utilizadas como uma forma de compreensão da alimentação dos baianos em uma abordagem introdutória, na medida em que suas informaç
Afro-Ásia. Publicado em: 2013-12
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5. Disfunção gustatória e olfatória em laringectomizados
Após a cirurgia de laringectomia total, o fluxo aéreo nasal é transferido definitivamente para o traqueostoma, comprometendo a chegada de moléculas odoríferas até a cavidade nasal, podendo repercutir em alterações na percepção olfatória e gustatória nesses indivíduos. OBJETIVO: Avaliar as funções do olfato e do paladar em laringectomizados tot
Braz. j. otorhinolaryngol.. Publicado em: 2013-10
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6. Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no submédio São Francisco
O objetivo deste trabalho foi avaliar uvas Vitis vinifera L. das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe, quanto às características físico-químicas e sensoriais. Os teores de sólidos solúveis, diâmetro e comprimento das bagas, cujos resultados apresentaram conformidade com os padrões comerciais, foram determinados. A avaliação
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2013-06
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7. Perfil sensorial de chocolates produzidos a partir de cultivares de cacau resistentes ao fungo Moniliophtora Perniciosa
O presente estudo avaliou a qualidade sensorial de chocolates obtidos de dois cultivares de cacau (PH16 e SR162) resistentes ao fungo Moniliophtora perniciosa, comparando com uma cultivar convencional que não é resistente à doença. A aceitabilidade dos chocolates foi avaliada, as cultivares promissores com atributos sensoriais e comerciais relevantes pod
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2013-06
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8. EFFECT OF A BITTER BOLUS ON ORAL, PHARYNGEAL AND ESOPHAGEAL TRANSIT OF HEALTHY SUBJECTS
ContextoDurante a deglutição o bolo estimula os receptores sensoriais da boca, faringe, laringe e esôfago. Os alimentos doces e sem gosto são mais aceitáveis para a deglutição do que os alimentos amargos, que tem gosto desagradável para a maioria dos indivíduos. A hipótese destes autores era que a ingestão de um bolo amargo pode alterar o trânsit
Arq. Gastroenterol.. Publicado em: 2013-03
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9. Otimização do uso de sal de ervas e cloreto de potássio na substituição parcial do cloreto de sódio em corte e em linguiça de frango / Optimizing the use of "salt herbs" and potassium chloride in the partial substitution of sodium chloride in court and chicken sausage
O cloreto de sódio é um componente essencial na condimentação dos alimentos, especialmente de carnes e seus derivados. Entretanto, seu excesso pode causar problemas de saúde a seus consumidores, a exemplo da hipertensão arterial. Objetivou-se nesta pesquisa substituir parcialmente o cloreto de sódio por cloreto de potássio e uma mistura de orégano (
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/03/2012
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10. Development and evaluation of ofloxacin orally disintegrating tablets
O gosto amargo de ofloxacina, agente bactericida de largo espectro, é mascarado e formularam-se comprimidos dispersíveis. O sabor amargo é mascarado pela formação de complexo entre o fármaco e resinas de troca catiônica fraca, Tulsion 335 e Indion 204. Efeito do pH e da proporção fármaco: resina sobre a carga de fármaco foi estudada. Carga de fár
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Publicado em: 2012-06
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11. Revestimento de mamão papaia por películas de amido: efeito nas características sensoriais
O revestimento de mamões por Fécula de Mandioca (FM) e carboximetilamido (CMA) é uma alternativa que visa prolongar a vida de prateleira dos frutos. Este estudo avaliou o efeito de três diferentes níveis de FM e CMA (1, 3 e 5%) nas características sensoriais de mamão papaia durante o armazenamento. Nove provadores selecionados e treinados avaliaram 13
Food Science and Technology. Publicado em: 16/02/2012
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12. Perfil sensorial, químico e físico de cafés exóticos e convencionais
O trabalho teve como objetivo comparar as características químicas, físicas e sensoriais de cafés exóticos (Jacu e Civeta) com as de cafés convencionais de categorias brasileiras (Tradicional, Superior e Gourmet). Foram quantificados os teores de umidade, proteínas, lipídios, cinzas, carboidratos, acidez titulável, sólidos solúveis, compostos fen�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 08/12/2011