Tomate Secagem
Mostrando 1-12 de 29 artigos, teses e dissertações.
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1. Solar Tunnel Drying: Pretreatment on drying kinetic of plum tomatoes
RESUMO: A secagem do tomate de camada fina foi estudada usando um secador de túnel solar sob as condições ecológicas de Isparta, na Turquia. Durante o processo de secagem, a irradiação solar, a temperatura do ar de secagem, a umidade relativa e a velocidade do ar foram medidas constantemente em diferentes partes do secador. As operações de secagem f
Cienc. Rural. Publicado em: 10/07/2019
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2. Aproveitamento de resíduos agrícolas na composição de substratos para produção de mudas de tomateiro
RESUMO Estudos relacionados ao aproveitamento de resíduos agrícolas tornaram-se imprescindíveis pela possibilidade de seu uso na produção de mudas de olerícolas e por minimizar o risco de contaminação ambiental decorrente do descarte inadequado. O objetivo do trabalho foi avaliar o crescimento de mudas de tomateiro produzidas em substratos compostos
Hortic. Bras.. Publicado em: 2017-04
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3. Secagem parcial de tomate-cereja em secador de bandejas vibradas com reciclo
Foram analisados os dados experimentais da curva e da cinética de secagem para desidratação parcial do tomate-cereja ovalado, Lycopersicum sp. Mill., e foi verificado o desempenho na aplicação de um secador em leito fixo e em leito vibrado na sua secagem. A umidade inicial do tomate-cereja foi de 94,01% (15,7 kg água/kg massa seca) e utilizou-se um sec
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2013-12
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4. Estudo teórico e experimental de secagem de tomate (Lycopersicon esculentum)
Secagem de alimentos é um processo utilizado para assegurar a qualidade e a estabilidade dos alimentos, considerando que a diminuição da quantidade de água do material reduz a atividade biológica e as mudanças químicas e físicas que ocorrem durante o armazenamento. O objetivo deste trabalho foi estudar a transferência de calor e massa na secagem de
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/01/2012
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5. Sistema de aquisição de dados utilizando telemetria: aplicação em secador solar de produtos agrícolas / Telemetry data acquisition system: application in solar dryer of agricultural products
A secagem para conservação de produtos agrícolas e alimentícios e feita geralmente com emprego de eletricidade ou combustível fóssil, que incrementa o custo do produto final. Dessa forma, faz-se necessário o desenvolvimento de sistemas que utilizam energia renovável, como a solar, de modo a reduzir custos sem prejuízo na qualidade do produto. Assim,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/01/2012
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6. AvaliaÃÃo da temperatura de secagem e do armazenamento na composiÃÃo quÃmica e qualidade sensorial do tomate seco / Evaluation of the temperature of drying and storage in the chemical composition and sensory quality of dry tomato
O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito da temperatura de secagem e do tempo de armazenagem sobre a qualidade fÃsica, quÃmica e sensorial do tomate seco. As temperaturas de secagem avaliadas do tomate âDominadorâ foram: 55 ÂC, 65 ÂC, 75 ÂC e 85 ÂC. A armazenagem ocorreu sob refrigeraÃÃo a 5 ÂC Â 2 ÂC, foi realizada apenas com tomates
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/08/2011
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7. Identificação molecular e morfológica, métodos de esporulação, indução e detecção de cercosporina das espécies de cercospora do milho
Em Minas Gerais são encontradas as três espécies de Cercospora do milho: Cercospora zeina, Cercospora zeae-maydis e Cercospora sorghi f.sp. maydis, e esta última é de fácil separação das demais, por apresentar um índice de velocidade de crescimento micelial maior e pode produzir toxina em meio Suco de Tomate Temperado (STT). As outras duas espécies
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/08/2011
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8. Influência da geometria e da temperatura na cinética de secagem de tomate (Lycopersicum esculentum)
O tomate é um fruto muito perecível por causa do seu conteúdo de umidade. A secagem é uma das práticas industriais mais utilizadas em alimentos para manter a qualidade do produto final. A pesquisa foi desenvolvida para estudo dos parâmetros de secagem de tomate (Lycopersicon esculentum Mill), cv Carmen, com relação ao tipo de corte (meio e um quarto)
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
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9. Estudo da cinética da secagem de tomate cereja.
2003
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2011
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10. Desidratação parcial de tomate cereja em secador de bandejas vibradas com reciclo
In this essay, it has been analyzed the partial dehydration of oval cherry tomato Lycopersicum sp. Mill, by using a vibrated tray dryer with recycle until the tomatoes reached 15% of its initial water content what represents 70,19% of humidity in wet basis or 2,35 kg of water/kg of dry mass in dry basis. The dryer used consists basically of a vertical dryer
Publicado em: 2011
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11. Obtenção de tomate em pó por atomização : influencia das variaveis de processo na qualidade do produto / Obtention of tomato powder by spray drying : influence of process variables on the quality product
Este trabalho teve como objetivo a obtenção de tomate em pó através do processo de secagem por atomização da polpa de tomate. Os experimentos foram conduzidos utilizando um atomizador de bancada e maltodextrina 10DE foi empregada como agente carreador. Foi utilizado um delineamento central composto rotacional (DCCR) para estudar a influência das segui
Publicado em: 2010
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12. Tomate seco obtido por energia solar e convencional a partir de mini-tomates congelados / Dried tomatoes produced by solar and conventional energy from mini-tomatoes frozen
O tomate constitui-se uma das hortaliças mais exploradas cientificamente, devido à sua importância comercial. O tomate pode, através de processamento adequado, dar origem a inúmeros produtos, alguns deles de elevado consumo no Brasil. Depois da boa aceitação do tomate cereja pelo consumidor, um novo segmento de mini-tomate, chamado Grape, começa a de
Publicado em: 2010