Uso Na Culinaria
Mostrando 1-12 de 38 artigos, teses e dissertações.
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1. Que opções de tratamento da hipercolesterolemia quando contraindicado o uso de sinvastatina?
A primeira opção é reavaliar a indicação de medicamentos hipolipemiantes. A hipercolesterolemia, exceto a familiar, não é, por si só, uma condição que requeira tratamento, especialmente o farmacológico. A instituição do tratamento para tal condição dependerá de uma avaliação global do risco cardiovascular e de uma tomada compartilhada de
Núcleo de Telessaúde Espírito Santo. Publicado em: 12/06/2023
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2. Comparison of government recommendations for healthy eating habits in visual representations of food-based dietary guidelines in Latin America
As representações visuais dos guias alimentares baseados em alimentos (GABAs) expressam normas dietéticas e socioculturais relacionadas aos hábitos alimentares saudáveis. Este artigo investiga as recomendações governamentais de hábitos alimentares saudáveis expressos nas representações visuais de GABAs latino-americanos. Estudamos 15 imagens publi
Cad. Saúde Pública. Publicado em: 28/11/2019
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3. Advances in propagation of Ficus carica L.
Resumo A figueira (Ficus carica L.) se destaca mundialmente devido sua amplitude de cultivo e fácil adaptação as diversas condições edafoclimáticas. Além de sua adaptabilidade, os frutos produzidos possuem características nutracêuticas e são utilizados na indústria e no consumo in natura, muito apreciado pela culinária mundial. Devido à falta d
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 19/06/2019
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4. BRS F63 (Camila): Cultivar de batata para consumo, com alto potencial produtivo e resistência ao vírus Y
RESUMO Batata Camila, registrada e protegida como BRS F63, é uma cultivar destinada ao mercado de consumo, com tubérculos ovalados de aparência atrativa, tendo gemas superficiais, película amarela e lisa, e polpa amarelo-clara. Apresenta peso específico médio (massa seca), que permite maior versatilidade na culinária do que a cultivar Agata. Na cocç�
Hortic. Bras.. Publicado em: 2018-03
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5. O conceito de habilidades culinárias. uma revisão com contribuições ao debate científico
RESUMO O objetivo do artigo foi realizar uma revisão de literatura sobre o conceito de habilidades culinárias, a fim de contribuir para o debate científico sobre o tema. Foi realizada busca sistemática de artigos nas bases de dados Scopus, PubMed/MedLine, Web of Science e portal de periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal do Ensino Sup
Rev. Nutr.. Publicado em: 2018-02
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6. Substrato e bioestimulante na produção de mudas de maxixeiro
RESUMO O maxixeiro (Cucumis anguria) é uma hortaliça-fruto da família Cucurbitaceae, de grande importância para a culinária das regiões Norte e Nordeste do Brasil; entretanto, ainda é uma cultura pouco estudada, inclusive na etapa de produção de mudas. O experimento foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito do tratamento de sementes com bi
Hortic. Bras.. Publicado em: 2017-03
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7. O lúdico, a escola e a saúde: a educação alimentar no gibi
Resumo Atualmente, as histórias em quadrinhos são tratadas como ferramenta didático-pedagógica muito eficaz, com a capacidade, mediante seu currículo cultural, de divertir, sentir, viver e se comportar no mundo. Este artigo objetiva investigar o livro Almanaque Maluquinho: Julieta no mundo da culinária, reconhecendo o papel pedagógico das histórias e
Trab. educ. saúde. Publicado em: 15/08/2016
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8. Validação de marcadores moleculares associados à pungência em pimenta
A pungência em frutos de pimenta do gênero Capsicum, devido à presença de capsaicinóides, é uma das características mais atrativas e muito valorizadas pela culinária mundial. Neste trabalho, objetivou-se validar e avaliar a eficiência de predição dos marcadores moleculares pun1¹, pun1³ e o SNP identificado pelo método tetra-primer ARMS-PCR para
Hortic. Bras.. Publicado em: 2015-06
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9. Compostos fenólicos, flavonoides e ação antioxidante de folhas, flores e raízes de mentrasto
Ageratum conyzoides (mentrasto) tem valor sócio-econômico-cultural inestimável sendo utilizada como hortaliça não convencional na tradicional culinária de Minas Gerais. Na medicina popular é usada como purgativa, febrífuga, antiemética, em cólicas, úlceras e problemas uterinos. O objetivo deste trabalho foi quantificar o teor de compostos fenóli
Hortic. Bras.. Publicado em: 2014-12
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10. Percepção dos cozinheiros escolares sobre o processo de utilização de produtos orgânicos na alimentação escolar em municípios catarinenses
OBJETIVO: Identificar o perfil dos cozinheiros escolares e avaliar a utilização, os benefícios e os possíveis fatores limitantes da introdução de alimentos orgânicos na alimentação escolar. MÉTODOS: Estudo transversal e exploratório incluindo os cozinheiros chefes de 242 escolas públicas municipais dos 52 municípios do estado de Santa Catarina q
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-08
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11. Métodos de quantificação de espécies metálicas por espectrometria atômica e avaliação nutricional em tecidos de jambú (Acmella oleracea)
O jambú (Acmella oleracea), hortaliça empregada na culinária e na medicina popular no Norte do Brasil, tem sido objeto de pesquisas em diversas áreas revelando aplicações promissoras. Entretanto, são encontrados poucos registros relacionados à sua composição e valor nutricional inorgânico. Neste estudo, foram desenvolvidos dois métodos de tratame
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/04/2012
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12. Análise comparativa do ciclo de vida de produtos alimentícios industriais e artesanais da culinária mineira
Embora a maior parcela da demanda por produtos típicos da culinária mineira como o queijo minas e o doce de leite seja suprida pela produção industrial, boa parte dela ainda é composta de produtos artesanais. A produção de doce de leite no Brasil é feita por muitas empresas, desde grandes laticínios até pequenos produtores artesanais e, de acordo c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/02/2012